Station des viandes blanches

STATION DES VIANDES BLANCHES

Présentation

Attakamul groupe -

- La viande blanche

est une viande dont la concentration en myoglobine dans les fibres musculaires est inférieure à celle de la viande rouge.

- La différence

La différence réside aussi dans la teneur en fer, qui est deux fois moins importante dans les viandes de couleur blanche, et non pas dans la composition des protéines. Elle regroupe généralement les chairs issues du porc, du veau, du lapin et des volailles.

les bienfaits de la viande blanche

La viande blanche est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux pour le bon fonctionnement de notre organisme. Elle est aussi moins calorique, moins grasse et contient moins de gras saturés que la viande rouge. C’est donc une viande recommandée pour éviter les risques de maladies cardiovasculaires. En revanche, la viande blanche contient moins de fer, moins de zinc, moins de vitamines B6 et B12 que la viande rouge.

 

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