Les systèmes de collecte varient considérablement selon les conditions en vigueur.
Les petits producteurs des régions voie de développement amènent souvent leur lait à des points de collecte simples situés à l’ombre, afin de minimiser l’élévation de la température du lait.
Le lait peut être transporté dans des bidons ou en camion-citerne, qui peuvent être facilement nettoyés et désinfectés en respectant la densité et les normes des aliments pour un produit bio.